Ethos é uma palavra grega que representa o conjunto de traços e modos de comportamento que dão forma ao caráter ou a identidade do homem e da comunidade. É a morada do homem, isto é, a natureza. Assim, os gregos compreendiam que o homem habita o ethos, entendido como a expressão normativa da sua própria natureza. Trata-se também da origem etimológica da palavra ética, o conjunto de padrões e valores morais de um grupo ou indivíduo. Com isto, pautamo-nos por uma conduta de respeito pela natureza e pela origem do nosso azeite, extraído a frio num processo rigorosamente controlado, desde o olival ao produto final, este representa uma homenagem à tradição do Vale do Mondego aliada às técnicas modernas de produção de azeite de alta qualidade.